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お祝いの日には国産和牛のステーキで贅沢な時間を | びすとろ家新橋銀座口

2019.02.13
こんにちは、びすとろ家新橋銀座口店PR担当です。

 

冬はお祝いの季節。
成人を迎えた方のお祝いや、早く大学受験が終わった方のお祝いなど、特別な日を迎える方も多いのではないでしょうか。
今回は、そんな記念の日にふさわしいお料理、国産A4和牛 赤身肉のステーキをご紹介します。

 

霜降りだけじゃない! 和牛の魅力




和牛というと、真っ先に思い浮かべるのが黒毛和牛ではないでしょうか。
なんとなく高級な響きをもつ「和牛」。
しかし、その実態や魅力についてはよく知られていません。
実は和牛とはただの国産牛ではなく、かの有名な黒毛和牛に加えて褐毛和種、日本短角種、無角和種の4種類だけがその名を名乗ることができます。

多くの黒毛和牛では霜降り(サシ)が最大の特徴とされますが、その他の和牛ではサシが少ない赤身肉も多く、用途や好みによって使われるお肉は異なります。
びすとろ家新橋銀座口店で使用している国産和牛はしっかりとした赤身肉で、しつこすぎないさっぱりした旨味が特徴的です。

 

牛肉の格付けとその意味




A5ランクの最高級和牛、などという文句を耳にしたことのある方は多いでしょう。
牛肉は歩留(ぶどまり)等級と肉質等級の組み合わせによって、A5ランクからC1ランクまでの15段階の格付けがなされています。
歩留等級とは、市場に出荷されるお肉の重量に対して実際に利用できるお肉の分量を表すもので、AランクからCランクの3段階に分けられます。
これは市場におけるその牛肉の価値を表すもので、お肉の味に直接関係するものではありません。

それに対して肉質等級とは、霜降り度合いを一番の基準としたもので、お肉の色とツヤ、お肉の締まり具合ときめの細かさ、脂肪の光沢と質という4つの項目を加味して決められるものです。
5ランクから1ランクまでの5段階に分けられるこの肉質等級の一番のポイントは、サシの入り具合。
つまり、必ずしも5ランクのお肉が最良であるわけではなく、ステーキの場合4ランクまたは3ランクのお肉が最も向いているとされています。

 

びすとろ家新橋銀座口店では、さっぱりとした赤身肉のステーキにぴったりなA4ランクの上質な国産和牛を使用しております。
お祝いの席ではぜひ、国産A4和牛 赤身肉のステーキをご賞味ください。

 

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完全個室で話題のびすとろ家では、くつろぎの個室で和・洋・など創作メニューを召し上がっていただけるお店です。また宴会コースは、和・洋・様々な創作メニューを飲み放題付きでご用意しております。記念日や誕生日のお祝いには、主役のお客様に内緒でデザートプレートのご用意などサプライズ演出のお手伝いをさせていただきます。

 

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電話番号:050-7302-2947

以上、びすとろ家新橋銀座口店PR担当でした。

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※コースに関しましては、内容、構成が一部異なる場合がございます。詳細は、予約時にご確認ください。

カジュアルダイニング びすとろ家 新橋銀座口店のご案内

店名
カジュアルダイニング びすとろ家 新橋銀座口店
住所
〒105-0004 東京都港区新橋1-5-6 銀座第3誠和ビル4F
電話番号
050-7302-2947
営業時間
月〜日 17:00〜23:30
※営業時間前早宴会可

※席料としてお通し代あり。
(コース時は料金に含まれます)
※営業時間前の団体宴会はご予約を承ります。
 お気軽にお問合せ下さい。
※特別期間中は営業時間に変更がございます。(年末年始や連休など)
定休日
アクセス
JR 新橋駅 銀座口 徒歩3分
地下鉄 新橋駅 3番出口 徒歩1分